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Pizzeria Trattoria “Le Monache” – Sortino (SR)

Oggi torniamo in Sicilia e parliamo di una delle tradizioni da forno tipiche della provincia di Siracusa, in particolare nei paesi di Solarino e Sortino: il Pizzolo.

Si tratta come vedremo di una pietanza composta da due dischi di pasta sovrapposta e ripiena di ogni ben di Dio; la pasta è simile a quella della normale pizza ma in realtà è leggermente più sottile e fragrante. La regola generale in caso di mangiate di pizzolo prevede di ordinarne un numero pari alla metà dei commensali arrotondato per eccesso ma, come al solito, saranno i vari appetiti a decidere!

Bando alle ciance però, è arrivato il momento di dare un’occhiata all’originale e famoso pizzolo delle Monache:

Pizzolo “Albinelli”

L’Albinelli è un pizzolo molto famoso, composto da crema di zucca, pancetta, provola affumicata, cipolla brasata, olive nere e scaglie di parmigiano. Il risultato è un mix di sapori perfettamente equilibrato, merito della dolcezza della crema di zucca e della cipolla accompagnate dal sapore deciso di pancetta e olive.

Pizzolo “Bietole” senza tonno + speck

Il Bietole sarebbe perfettamente rappresentativo della cucina “di terra” siracusana: bietole e patate è infatti una combinazione usata spesso nella tradizione delle “scacce” (o impanate) locali; peccato che la ricetta proposta includesse anche il tonno oltre ai ben accetti pomodoro ciliegino e mozzarella. Scelta inspiegabile, che abbiamo corretto sostituendolo con un più appropriato speck; il risultato è stato ancora una volta ottimo e ben bilanciato, probabilmente uno dei più riusciti della serata.

Pizza “Zeus”

Tra un pizzolo e l’altro abbiamo introdotto una “pausa” scegliendo una delle più buone pizze mai assemblate sulla faccia della terra: la Zeus infatti è formata da pomodoro, mozzarella, pesto di pistacchio, salsiccia e ricotta fresca. Una combinazione di sapori unica ma soprattutto una qualità di ingredienti davvero al top, specialmente riguardo al pesto di pistacchio, rigorosamente di Bronte.

Pizzolo “Broccoletti” senza pecorino + mozzarella

Anche il Broccoletti è frutto di un accostamento della tradizione, ossia broccoli e salsiccia; la ricetta originale prevedeva poi l’aggiunta del pecorino piccante ma noi, con saggezza, abbiamo preferito farlo inondare di mozzarella per evitare l’effetto “secco” che altrimenti si poteva rischiare. Come al solito molto buono anche se, inevitabilmente, il sapore forte del broccolo deve piacere.

Pizzolo “Melanzane”

L’ultimo dei pizzoli salati scelti è il più delicato e semplice, composto soltanto da delle ottime melanzane grigliate, prosciutto cotto e mozzarella. In effetti anche tra un sapore forte e l’altro ogni tanto è necessaria una piccola pausa, quindi in una mangiata di pizzoli è sempre utile sceglierne almeno uno più semplice degli altri.

Terminiamo la nostra super cena sortinese con l’immancabile pizzolo dolce, per l’occasione “bigusto”:

Pizzolo dolce Nutella e Crema di Pistacchio

Nulla da dire sulla Nutella, perchè è troppo nota; la crema dolce di pistacchio era invece paradisiaca, dolce al punto giusto e abbondante nella quantità. Insomma un finale degno di quanto mangiato precedentemente!

Il prezzo pagato a persona, bibite incluse, è stato di 13 euro

Pro

  • Probabilmente i pizzoli più buoni dell’intera Sicilia
  • Una scelta vastissima e per tutti i gusti (c’è persino il pizzolo con il Cinghiale al Barolo!)
  • Prezzi onesti e porzioni abbondanti

Contro

  • Il servizio, ad esser pignoli, non è proprio il top
  • Il pericolo è quello di lasciarsi prendere la mano e mangiare fino allo sfinimento!

Voto del Team: 9.5