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Laboratorio Pasticceria “Roberto” – Taormina (ME)

Con un sottotitolo come “il Mago del Cannolo”, le ambizioni della pasticceria Roberto la dicono davvero lunga; e in effetti in quel di Taormina questo piccolo laboratorio è piuttosto famoso, nonostante non si trovi esattamente al centro del luccichio delle vetrine principali della nota località turistica siciliana.

A Taormina cadere vittima dei locali “tutto fumo e niente arrosto” è infatti un rischio molto alto; il nostro consiglio è quello, valido per tutte le località turistiche, di cercare per le strade più interne e i vicoletti, dove spesso è possibile trovare delle vere e proprie perle.

Da Roberto quello che spicca entrando è il trattamento riservato ai dolci di mandorla  e pistacchio:

Delizie di pistacchio e cestini di Mandorla e Amarena

Nello specifico abbiamo assaggiato le Delizie al Pistacchio: un dolce con base di pasta frolla e ripieno di un composto al pistacchio con burro e marmellata, strutturato come una sorta di strudel.

Il risultato è stato davvero ottimo, con un sapore molto strutturato nonché freschissimo. Il pistacchio era chiaramente percepibile ma non preminente, la pasta frolla non era eccessivamente spessa e la porzione è risultata quindi sufficiente.

Abbiamo poi assaggiato i “Mafiosi” al pistacchio:

“Mafiosi” al pistacchio e “Cosa Nostra” alle mandorla

Al di là dei nomi non particolarmente carini affibbiati ai biscotti, abbiamo provato soltanto i “Mafiosi”, ricoperti da mandorle intere all’esterno e all’interno con un cuore di pura pasta di pistacchio, molto più intensa rispetto ai dolcetti precedenti. Davvero ottimi ma, per motivi di eccessiva intensità di sapore, credo che più di due consecutivi non sia possibile mangiarne.

Il laboratorio offriva poi una vasta scelta di Pasta di Marzapane, per la quale in verità non andiamo matti,

Frutta di Marzapane

Ecco finalmente il tipico dolce siciliano di cui il buon Roberto, non senza merito, si ritiene “Maestro”: il cannolo!

Il Cannolo di Ricotta

I cannoli vengono rigorosamente riempiti al momento della richiesta, con la ricotta fresca tenuta nel frigorifero; il risultato è una cialda croccante e saporita, con un ripieno ricco di sapori e profumi provenienti dai pascoli delle pendici dell’Etna.

Un lato viene poi cosparso di mandorla tritata e tutto quanto viene ricoperto di zucchero a velo.

Nonostante le dimensioni non siano straordinarie, il Cannolo da Roberto è in effetti uno dei più buoni mai assaggiati!

Il cannolo e le delizie di pistacchio costano 2 euro, i biscotti 1,5o cadauno o 25 euro al Kg.

 

Pro

  • Qualità della mandorla e del pistacchio ottima
  • Cannoli di ricotta fenomenali
  • Costi contenuti considerando il luogo

Contro

  • Il cannolo è disponibile solo di ricotta
  • Non presente altra tipologia di pasticceria

 

Voto del Team: 9.5